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酸菜炖鱼的家常做法 酸菜炖鱼的家常做法简单

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:悦刻正品集散地   来源:悦刻旗舰商城  查看:  评论:0
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本文目录

  1. 酸白菜炖鱼正宗做法
  2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
  3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1、主料 :鲫鱼400克 、窍门酸白菜100克 。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料:火腿25克  、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克。做法做法

3、窍门调料:葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克 、炖鱼炖鱼盐5克、块的块味精1克 、料酒10克、胡椒粉1克 、植物油20克 。

4 、将鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏  ,用清水冲洗干净,在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹 ,入沸水中略烫,捞出备用 。

5 、泡酸菜(酸白菜)和青菜心(油菜心)洗净后切成段。

6 、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7 、将炒锅置旺火上 ,加入植物油,烧至四成热时放入葱、姜汁  、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒。

8 、加入奶汤(1000克)、鲫鱼,烧沸后撇净浮沫 。

9、用中火炖20分钟,再加入精盐、味精 、胡椒粉炖至原料入味 ,撒上熟火腿片即可  。

东北酸菜炖鱼的做法

1 、主料:草鱼1条(2斤半左右) ,东北酸菜2斤 。

2、调料:胡椒粉、食盐 、味精、白醋  、料酒、葱姜、花椒 、泡椒。

3、把草鱼去骨,鱼头切下 ,从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐 、料酒 、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片,用盐 、味精 、料酒入味,拌匀后加入一个鸡蛋清 ,继续拌匀加入适量淀粉,继续拌匀即可  ,盛盘内待用 。

5、锅内放少许油,放入葱姜、花椒 、泡椒炸锅,接着把鱼头,鱼骨放入锅内翻炒,鱼骨变成白色后,加入切好的东北酸菜 ,继续翻炒,有酸菜味后,加入开水,胡椒粉 、食盐 、味精 、白醋、料酒调味  ,中火炖20分后,把鱼骨和酸菜捞出,放在汤盆中待用。

6 、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟,用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7 、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ,一起浇到鱼片上 ,加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料  :胖头鱼1500g  、酸菜150g辅料 :油适量  、盐适量 、水辣椒适量、生姜适量 、蒜米1头、麻辣鲜适量 、料酒适量步骤 :1 、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块 。

3 、酸菜 ,生姜  ,蒜米备用。

4、取一小碗 ,倒入适量水盖辣椒 ,生抽  ,花椒备用 。

5、锅中烧油,油温上升后撒入适量盐 。

6、先煎鱼头 ,小火煎到焦黄时盛出。

7 、再煎鱼肉,小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中  ,撒入姜丝,沿锅边淋入适量料酒去腥味 。

9、第4步的碗中,加入适量水 ,搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜 。

11 、10分钟后入拍碎的蒜米 。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13 、成品 。

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